Vill du baka sött utan strösocker så är Sukralos ett bra sötningsmedel

I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är dock inte ständigt så lätt att upptäcka rätt medel eftersom de skilda varianterna har lite annorlunda egenskaper och därmed passar olika ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är alldeles utan kalorier. Detta är ett medel som kan användas för bakning men det är viktigt att förstå hur man ska använda det på korrekt sätt.

Vad är egentligen sukralos och är det säkert att använda?

En orsak till att man gärna använder sig av sukralos för att söta olika bakverk och livsmedel är att detta är ett medel som är sötare än massor andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som också används därför att söta utan att tillföra kalorier.

Sukralosen framställs från helt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med massor fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning därför att det går att hetta upp. Det är också för den skull som sukralosen är ett så bra val då du vill förtära bakverk men hålla vikten.

Precis som med så mycket annat i livet så ska man icke uppförstora användandet av sötningsmedel men det finns ingen anledning till att frukta sukralosen. Den är säker att använda och det särskilt i bakverk och godis som man gör hemma.

Sukralos kan å andra sidan vara komplicerad att finna i butiker men finns på nätet på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.

Andra former av sötningsmedel som likaså kan vara av intresse

Den som börjar med en diet där socker skall uteslutas blir glad av att se att det finns gott om alternativ. Man kan söta maten med andra medel som till exempel erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron och melon) som används i flertal kända sötningsmedel som till exempel sukrin. Ifall du testat sukrin i kaffet så möjligen du rynkar på näsan och det är icke så underligt, jämfört med sukralosen så är erytritolen inte lika stark.

Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som också har namnet björksocker. Det här är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis och tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är även för den skull som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av flera tandläkare som ett substitut till godis med socker.

Något som är fängslande med xylitolen är att den inte endast ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan också hämma tillväxten av en del bakterier och det här kan resultera I att ett barn icke får öroninflammation!
Detta kan vara bra att vara medveten om om man är förälder till att barn som ofta har problem med öronen och som skulle kunna behöva något gott och nyttigt att förebygga detta med.

Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har dålig smak. Stevia har en underlig lakritsliknande bismak som flertal tillverkare försöker hemlighålla med att tillsätta smakämnen. Åtskilliga sötningsmedel smakar kemikalier eller smakar så illa att man brukar blanda flera annorlunda i ett försök att få bättre smak. Vissa sötningsmedel tål ej värme eller minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är kostnadskrävande) och näst bäst Erytritol.

Men hur nyttigt är det egentligen att ersätta sockret?

Det är icke längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns uppenbara fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är bra för tänderna. Men man ska fundera på att det ej ständigt är att förespråka de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och detta kan vara farligt ifall man får i sig för mycket.